こんな日本酒、あんな日本酒　part2

今日もメニューにお出ししていない日本酒を少しご紹介したいと思います。

■翠露　純米吟醸原酒　美山錦　秋あがり　舞姫酒造／長野県

「翠露（すいろ」は、通常銘柄の「舞姫」とは異なり、製造数量全体の4分の1程しか造らず、手造りで丁寧に醸しています。

翠露シリーズは華やかな香味が特徴で、瑞々しく非常に飲みやすいタイプですが、こちらの「翠露　純米吟醸　原酒　美山錦　秋あがり　仕込み1001號」は、美山錦を使用した純米吟醸の原酒を熟成させたひやおろしです。
ふくよかな旨みと香りが楽しめ、正に「秋あがり」という味わい。程よい熟成感とバランスの取れた香味！濃厚な米の旨みがたっぷり詰まっていて今がまさに飲み頃です！

■山本　山廃純米吟醸　セクスィー山本酵母　　山本合名／秋田県

この商品は、真夏に「ロックで飲む山廃純米吟醸」というテーマで試験的に仕込んだ限定酒です。
山廃仕込みと云えばしっかり熟成させたものをお燗にして楽しむのが一般的ですが、敢えて低温瓶貯蔵し、本醇な香りと爽やかな酸、旨味あるフレッシュな味わいを楽しめます。目を閉じて飲めばなかなか山廃だとは思わないかもしれません。こちらの酒蔵さんも毎回とってもおもしろいことに挑戦していらっしゃいますので、是非、一度お試しいただきたい酒蔵さんの一つです。

あれ？昨日「冷おろし」をご紹介したばかりで、なぜここで真夏のお酒？ってなりますよね。その通りです。すみません。ですが、ちょっと恋しくありませんか？木花でも夏酒はさすがに残りわずかになってきました。今はちょうど夏酒と秋酒を両方楽しめる季節でもあります。是非、いかがですか？

■龍力　純米吟醸　兵庫県・特Ａ地区産山田錦　ひやおろし　山本商店／兵庫県

こちらの酒蔵さんは、使用する酒造好適米に非常にこだわりを持ってお酒造りをされています。
特に山田錦は最高峰の兵庫県特Ａ地区産のものを使用し、安定感のある高品質な酒造りを行っています。木花で今ご紹介したい「龍力　ひやおろし」は、まさにこの特Ａ地区の山田錦を使用し、造られた「ひやおろし」です。
山田錦の旨みを最大限に引き出しながら、熟成による味わいの一体感。程よくフルーティな香りと円みのある米の旨み、適度な酸があり後味を引き締めています。
品質の良い酒造好適米を使うとこんなに美味しく熟成します、というところを是非味わっていただきたいです。