こんなお酒、あんなお酒　part4　－ちえびじんー

みなさま、こんにちは。お元気でお過ごしでしょうか？

さてさて、いよいよ師走ですよ。この一年いかがでしたか？今年こそ・・・なんて思ってスタートしたはずの2015年もあとひと月（焦）となりました。早いですね。

みなさまに少しづつお店のメニューにないお酒のご紹介をしてゆきたいのですが、なかなか進まず申し訳ございません。で、今日のおススメは・・・

ちえびじん　純米大吟醸　　中野酒造（大分）

使用米　兵庫県産　愛山　精米歩合　48％
アルコール度数　16度　日本酒度　+-0　酸度　1.8

「ちえびじん」は若き蔵主が新しく立ち上げたブランド。ラベルも独特。日本酒好きのお客さまには是非飲んでいただきたい注目したいブランドの一つです。今日ご紹介するのは、その中でも「愛山」を使った純米吟醸酒です。中野酒造さんの仕込み水はモンドセレクションでも三年連続金賞に輝く世界でも注目のおいしいお水です。軟水ですが、深みのあるこの仕込み水こそ中野酒造さんの命ともいうべきもの。こちらのお水と愛山が絶妙なバランスなのです。「ちえびじん」は当店でも何度も登場していますが、この愛山を使った純米大吟醸はその中でもとてもしっくりとくる感じです。しっかりとした旨みを感じながらちえびじんらしいみずみずしさがとても新鮮です。

これからも注目してゆきたい酒蔵の一つです。